JAとまこまい広域女性部厚真支部味噌実践集団（河村美枝子団長）では12月13日、同JA厚真支所みそ加工センターで今年の「おふくろみそ」仕込みを始めた。
みそ仕込みは毎年、農作業が落ち着いたこの時期にスタート。地場産の大豆９５俵、米９０俵を使い、１２月と１月の２回に分けてみそを仕込む。この日は団員１１名がみそ加工場に集まり、作業を行った。
みその仕込みは大部分が手作業の、重労働。合計で33名の団員が3ブロックに分かれ、交代で作業に当たっている。当日責任者を努めた安田久美子ブロック長は「みそづくりは農家のおかあさんの、冬場の作業。年越しを挟み休む間もなく大変」というものの、「大豆もすべて手作業で選別し、良い豆のみを集めて使う。決して質は落とさない」と意気込みをみせた。
今年仕込むおふくろみそは、約２２トン。天地返しなど熟成に係わる作業を経て、来年10月末に開催される「東胆振物産展」で初出荷する予定だ。
